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　　傍晚，走在新疆烏魯木齊街頭，不時(shí)香氣撲鼻。不必循香而去，因?yàn)殡S便走幾步，就能路過(guò)這香氣的源頭——打馕店。

　　面餅攤開(kāi)，戳上花紋，單手托起快速貼到馕坑內(nèi)壁上，不一會(huì)兒便馕香四溢，吃起來(lái)外焦里嫩，根本停不下來(lái)。下班回家路上買(mǎi)個(gè)剛出爐還冒著熱氣的馕，是不少當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣;離開(kāi)新疆買(mǎi)上滿(mǎn)滿(mǎn)一袋馕，成為越來(lái)越多游客的消費(fèi)時(shí)尚。

　　新疆的馕可大可小，庫(kù)車(chē)大馕大如車(chē)輪，直徑能有約60厘米;窩窩馕小如貝果，幾口一個(gè)、吃不過(guò)癮。

　　在新疆維吾爾自治區(qū)博物館，也有一大一小兩個(gè)唐代的馕，古稱(chēng)胡餅，它們是這片土地延續(xù)千年飲食習(xí)慣的見(jiàn)證。

　　大馕文物名為胡餅，1972年出土于吐魯番市阿斯塔那149號(hào)墓，直徑19.5厘米，呈圓形、土黃色，中心薄、邊沿厚，中央戳有花紋，出土?xí)r已脫水干化，并且碎裂為了12塊，其形狀與制作形式與今天日常食用的馕完全一樣;小馕文物名為芝麻胡餅，1973年出土于吐魯番阿斯塔那191號(hào)墓，直徑為3.8厘米，表面撒有芝麻，保存得比較完整。

　　新疆博物館副研究館員張世奇介紹，胡餅是適應(yīng)當(dāng)?shù)馗珊瞪儆隁夂驐l件的產(chǎn)物，據(jù)史書(shū)記載，早在漢魏時(shí)期，胡餅就已隨著自西域向東的商旅傳入長(zhǎng)安及中原地區(qū)。

　　“胡餅在吐魯番阿斯塔那古墓中被發(fā)現(xiàn)，說(shuō)明唐代時(shí)生活在該地區(qū)的人們已普遍食用。在歷史發(fā)展過(guò)程中，胡餅得到傳承并逐步發(fā)揚(yáng)光大，最終形成以馕為代表、具有鮮明地域特色的新疆飲食文化。”張世奇說(shuō)，吐魯番干燥少雨的氣候使得這兩件胡餅文物得以保存至今，為人們了解當(dāng)時(shí)新疆居民的日常生活提供了珍貴實(shí)物。

　　如今的馕，早已不只是一張餅?zāi)敲春?jiǎn)單，馕的花樣吃法頻頻“上新”，跨界融合“圈粉”無(wú)數(shù)“吃貨”。

　　馕加咖啡，什么滋味?烏魯木齊一家咖啡館，咖啡師正在制作馕咖啡。把面團(tuán)捏成咖啡杯形狀，杯口沾上芝麻，送入烤箱，烤制定型，再緩緩倒入萃取好的咖啡，一杯馕咖啡便做好了。喝口咖啡吃口馕，咖啡的苦味與馕的麥香味在舌尖交織，前調(diào)濃郁、中調(diào)醇厚、尾調(diào)微甘，口感富有層次。

　　把馕做成可以吃的杯子，萬(wàn)物皆能裝。有店家看到馕咖啡成為新晉“頂流”，又推出馕酸奶，把酸奶倒進(jìn)可以吃的馕杯中，表面撒上葡萄干，喝起來(lái)又是別樣滋味。

　　不僅能吃，還能以“馕”為靈感做成毛絨玩具，背身上、掛包上、貼冰箱上。

　　“很多游客說(shuō)把馕帶回南方后，馕在潮濕的環(huán)境下很快就變質(zhì)了，我們把馕設(shè)計(jì)成了各種各樣的毛絨產(chǎn)品，就是想讓游客把不會(huì)變質(zhì)的‘馕’帶回家。”“馕來(lái)了”系列文創(chuàng)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人溫娜娜介紹，團(tuán)隊(duì)把馕擬人化為“馕小寶”，推出斜挎包、冰箱貼、毛絨掛件、抱枕、收納包等產(chǎn)品，可愛(ài)的形象萌翻無(wú)數(shù)年輕消費(fèi)者。

　　團(tuán)隊(duì)走出新疆，把快閃店開(kāi)到北京、上海等一線城市，把面餅、搟面杖、馕戳、馕坑等做馕用具也做成了毛絨產(chǎn)品，讓消費(fèi)者用“過(guò)家家”的方式沉浸體驗(yàn)做馕流程。

　　一張地圖，標(biāo)記新疆各地物產(chǎn)，地圖之上，擺放著用特色物產(chǎn)制作的駱駝奶酪慕斯烙馕、香辣牛肉配芝麻馕等下午茶，以及以物產(chǎn)為靈感設(shè)計(jì)的擬人化毛絨玩具。這是“馕來(lái)了”團(tuán)隊(duì)與烏魯木齊一家酒店合作推出的“馕來(lái)了”下午茶，不僅創(chuàng)新出馕的新吃法，還讓毛絨玩具與下午茶碰撞出新玩法，主打體驗(yàn)感。

　　從創(chuàng)意吃法到文創(chuàng)，馕的“玩法”遠(yuǎn)不止于此。最近，以馕為造型的公交卡在烏魯木齊發(fā)售，采用軟陶材質(zhì)，直徑約5厘米，掛在手機(jī)上顯得小巧可愛(ài)。

　　香飄千年，馕依然很傳統(tǒng)，傳統(tǒng)到成為新疆人餐桌上的?？?，馕制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非遺名錄;馕也很創(chuàng)新，創(chuàng)新到能與多種餐飲方式完美融合，創(chuàng)意玩具萌翻游客。